We made a Japanese style omelette while watching the famous restaurant recipe.

We made a Japanese style omelette while watching the famous restaurant recipe.

■ Ingredients
かつお出汁(Bonito soup stock) 180ml
ザラメ(Brown sugar) 50ml
砂糖(white Sugar)10ml
醤油(Soy sauce)18ml
みりん(sweet sake (used as seasoning)18ml
塩少々(a pinch of salt)
酒(sake) 9ml

玉子(egg) 8eggs

THese are the procedures.
1
鍋にカツオだし、ザラメ、砂糖、醤油、みりん、塩を入れる。
put bonito soup stock, brown sugar, sugar, soy sauce, sweet sake and salt in the pot.


2
沸騰したら酒を入れる。
After boiling, put the sake.
3
出来上がった出汁1合(180ml)と玉子8コを混ぜ合わて焼く。
Mix the soup(180ml) and add eight pcs of eggs and fry it.

コツ・ポイント(Hint)
テフロンじゃない方へ (For the person who doesn’t have a Teflon‐lined pan for omellete)
出汁と玉子を混ぜたものに片栗粉をひとつまみ入れるとくっつきづらくなります。
add a pinch of dogtooth violet to the soup stock and egg.
余った出汁はペットボトルなどに入れて、冷凍保存が可能です。
The remained soup, you can keep it in a bottle and freeze.

喜八(キハチ)
今では貴重な江戸前穴子 宮城県閖上産赤貝 最高級天然本鮪などこだわった寿司だねを提供する、
上野 湯島の寿司屋。秘伝のつけだれなど、人気一品料理の味付けレシピを公開中。

Kihachi is famous sushi restaurant in Yushima which offer the fresh ark shell,top quality natural tuna and
Edo-style sea eel

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